Muchos hoy en día saben que el azúcar blanca refinada producen daños irreparables a nuestra salud, es por eso que a continuación les presento las alternativas más saludables para endulzar nuestras comidas.
Panela o papelón: es la jugo de la caña de azúcar cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza densa que luego se deja secar hasta que se solidifica, viene en forma de bloque o cono es producido en varios países de centro y sur América; es de color marrón oscuro.
Ciertas marcas venden azúcar de caña o de panela la cual es marrón bien, bien oscuro conocida por algunos como azúcar morena o negra y puede que sea la panela granulada (pero lo mejor es leer bien la etiqueta).
Ojo! También ocurre que algunos empaques que dicen Azúcar Mascabado o Demerara, las cuales muchas veces son azúcar blanca procesada (menos granulada) a la que le agregan jarabe de caña en su proceso final, (de ahí su color castaño) por lo que si agregas una cucharadita de ésta a un vaso de agua, verás como pierde poco a poco el color y sólo quedan los micro granitos de azúcar blanca), así que pendientes con eso…?
Azúcar de coco: está de moda hoy en día y es muy buena para cocinar a altas temperaturas (como hornear) o simplemente para endulzar el té, el café o jugos naturales.
Miel: buena para endulzar bebidas cálidas o frías pero no para cocinar a altas temperaturas u hornear porque se oxida y se vuelve tóxica.
Jarabe de arce: o en inglés «maple syrup» un tanto costoso pero vale la pena porque con éste si se puede cocinar a altas temperaturas o para preparar salsas agridulces o como sustituto del caramelo en recetas de postres.
Dátiles o en su defecto uvas pasas, sin embargo los primeros son sin duda una excelente opción para endulzar mezclas de bizcochos, tartas u otros preparados para hornear o también para endulzar batidos de frutas.